廈門市發布《短保質期糕點出廠檢驗和留樣技術規范》團體標準

廈門市發布《短保質期糕點出廠檢驗和留樣技術規范》團體標準

 　 根據國家標準化管理委員會、民政部制定的《團體標準管理規定》及《廈門市食品安全工作聯合會團體標準管理辦法》（廈市食安聯[2020]3號），廈門市食品安全工作聯合會已組織有關方面完成《短保質期糕點出廠檢驗和留樣技術規范》團體標準的制定工作，并批準正式發布。以下是相關標準信息

標準名稱：短保質期糕點出廠檢驗和留樣技術規范

標準號：T/XMSSAL 002-2020

發布日期:2020-9-3

實施日期：2020-9-3

       2020年9月25日，廈門市市場監督管理局召開新聞發布會，解讀《短保質期糕點出廠檢驗與留樣技術規范》(以下簡稱《技術規范》)團體標準。

此標準適用于保質期不超過5天的糕點、面包等產品(裱花蛋糕除外)，對產品出廠檢驗的批次、樣品數量、留樣時間等均作出具體規定。

　　標準規定，企業應結合產品風險定期循環抽檢不同品種產品，以確保一個周期內所有品種抽檢全覆蓋。除了對出廠檢驗內容、樣品數量、留樣時間進行了具體規定之外，標準還對留樣樣品的保存和報廢處理、留樣記錄保存時間都進行了明確。

        在符合相關法規的前提下，標準綜合考慮了檢驗檢測需求和企業留樣成本壓力，明確菌落總數和大腸菌群等型式檢驗項目每兩周檢驗一次，減輕不必要的過度留樣給企業帶來的成本壓力。

現行菌落總數國家標準：

GB 4789.2-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

大腸菌群國家標準：

GB 4789.3-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

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